凌乱的鱼儿~辣烧浇汁鲫鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鲫鱼去鳃、去鳞、去内脏，冲洗干净，控干水。将油烧至7成热，放进洗净的鲫鱼。

• 步骤 2：

  煎鱼时以中火为好，使鱼不焦不碎。随着油温的慢慢升起，晃动炒锅，最好用手提着鲫鱼，可以随时翻面。翻转鱼身再煎炸鱼肉断生无血时为止；煎炸至鲫鱼两面焦黄即可装盘待用。

• 步骤 3：

  净锅入油，爆香干红辣椒丝、生姜片、花椒粒。

• 步骤 4：

  往食材中放进1勺料酒避腥味。

• 步骤 5：

  1勺老抽上色。

• 步骤 6：

  1勺生抽放入锅中。

• 步骤 7：

  1勺辣椒油增味。

• 步骤 8：

  加入1勺白糖。

• 步骤 9：

  放进1勺盐。

• 步骤 10：

  加入适量的水淀粉到食材中。【水淀粉不要太浓稠】。

• 步骤 11：

  1勺鸡精提鲜。

• 步骤 12：

  大火收汤汁，汇进小葱段。起锅，撒进胡椒粉即可。

• 步骤 13：

  将烧制好的食材调料；汇进已经煎炸好的鲫鱼上浇汁。

• 步骤 14：

  烧制时间不宜过长，以保持肉质鲜嫩爽口