一个人的食谱 - 肉末茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子切成滚刀块，这样容易受热，不知道这种切法的请百度。

• 步骤 2：

  茄子放入淡盐水浸泡十五分钟，这个关键是滤干后把茄子的水分用手挤出来。

• 步骤 3：

  锅里放少许油，把茄子煸炒，用力，把茄子里的水份压出来，炒到颜色变了软了再盛出，这是关键。

• 步骤 4：

  肉末放老抽和料酒腌几分钟

• 步骤 5：

  葱姜蒜切末，懒的话切小片也行

• 步骤 6：

  锅中放油，把肉末炒到变白色，放葱姜蒜，放一勺豆瓣酱，炒匀后放茄子。一直到茄子炒得软烂为止，出锅。