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绿茶煎饺收藏
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时间 30-45分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 面粉 300克
- 绿茶粉 30克
- 酵母 5克
- 猪肉馅 150g
- 油菜 2棵
- 葱姜末 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 香油 适量
绿茶煎饺的做法步骤
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步骤 1：
面粉、绿茶粉与酵母兑好加入温水和成面团，醒15分钟
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步骤 2：
肉馅放入生抽、盐、蚝油、香油腌制20分钟
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步骤 3：
油菜洗净，控水，切碎，再将切碎的姜、葱倒入肉馅中拌匀
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步骤 4：
面团下剂，擀皮，用皮包上馅，捏成凤尾形
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步骤 5：
平底锅中刷匀油，放入包好的饺子，淋入食油20克，盖上盖煎5分钟
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步骤 6：
倒入200克白面汤，即清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖，使之变成蒸气传热焖熟，再淋入20克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，离火即成
小贴士
1、做水煎包馅料不能太湿，面皮也不要太软太薄，否则受热后会出汤，滋味也就随着汤汁跑掉了
2、面汤的比例是：水和面粉10：1
