古早味〜：私房腊肉的做法步骤

• 步骤 1：

  选上好的五花肉，用温水先冲洗干净。

• 步骤 2：

  把肉放进锅里加适量的凉水和5粒八角（一定要没过肉才行），大火烧开后用勺子撇去浮末，继续中小火慢炖，一直炖到可以用筷子轻松的插透整块肉。

• 步骤 3：

  彻底煮好的肉。汤中的浮油可以打捞出去，剩下的肉汤可以涮火锅或者煲汤，味道都很不错，下面条也是极好的。非常棒啊

• 步骤 4：

  准备一个大点的盆子，最好是瓦盆，其次不锈钢也行。一定不能用塑料盆。撒上一层海盐和一些花椒粒，如图即可。

• 步骤 5：

  煮好的猪肉趁热放入盆中，让猪肉的热气把盐和花椒与肉完美结合。

• 步骤 6：

  铺一层猪肉撒一层海盐和花椒粒。

• 步骤 7：

  全都做好以后，赶紧用一个大盖子把盆盖住，一定要闷一夜到第二天才算做好了。做这个一定要趁热把猪肉给腌上，用盖子盖住热气让盐和花椒充分入味儿。

• 步骤 8：

  腌好的肉。我放了一整天，得有二十个小时了。

• 步骤 9：

  切成了薄片。