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步骤 1:
现在三源里市场的商户真是太贴心了,我说我要做冬荫汤,人家就给我配了一包所需配料。 有香茅、南姜、小洋葱、薄荷叶子、冬阴功酱料、椰子粉。 其实用椰浆最好了,但是我怕一罐椰浆吃不掉会长毛,太浪费就用椰粉替代了,椰粉一袋用不了还好保存。
步骤 2:
把香茅和南姜切片,加上薄荷叶子一起放入清水中煮。
步骤 3:
煮15分钟,所有香料的味道融入汤中即可关火。
步骤 4:
草菇洗净后对半切开,个头大的可以切两刀或者三刀,在清水中焯熟备用。
步骤 5:
小洋葱去外皮切碎
步骤 6:
锅中放入一点食用油烹香小洋葱碎。
步骤 7:
根据食材的用量加入冬阴功酱炒香,喜欢味重的可以多放。
步骤 8:
盛入刚刚用南姜、香茅、柠檬叶子煮的汤,将椰子粉用温水冲开倒入,再调入鱼露、糖,尝尝味道再调入盐。
步骤 9:
将切好的鱿鱼圈放入锅的正中间垫底。
步骤 10:
把野生的北极虾码在锅中。周边码好焯过水的草菇和对半切开的小西红柿。 小西红柿的加入,不仅让这锅汤颜色漂亮,还让它多增加些酸味。
步骤 11:
这一瓶是香椒油啦,做东南亚菜,比如香辣蟹、冬阴功汤的时候会放它调味,比较辣,是调味油。
步骤 12:
淋入香椒油
步骤 13:
挤入青柠檬汁、撒上切碎的小米辣,摆摆盘、造造型就OK啦。
步骤 14:
可以用电磁炉,也可以用这种有酒精架子的炉子。
步骤 15:
盖上锅盖,焖煮一会儿等待开锅。
步骤 16:
开锅后,就可以开动啦。
补充:如果你家附近没有这样的菜市场,可以考虑网购冬阴功酱和椰浆或者椰子粉,鱼露超市应该有,没有也能在网上买,没有鲜的香茅,可以买干的。南姜和柠檬叶子可以省略。