美极小牛柳烩香芹的做法步骤

• 步骤 1：

  将香芹，红甜椒洗净，香芹用刀背轻拍后切段，红甜椒切丝备用。

• 步骤 2：

  牛肉解冻至外软内稍硬的程度，将表面筋膜剔除后横纹切薄片，清水中漂洗后拧干备用。

• 步骤 3：

  制作牛肉腌制酱汁：2勺BBQ+1勺黑椒汁+几滴柠檬汁+1勺豉油+1/2勺老抽、加入适量水将其搅拌均匀。

• 步骤 4：

  将3中调好的腌酱汁慢慢倒入步骤2牛肉中，边倒边搅拌，让牛肉把腌酱汁“吃”掉(即牛里脊呈膨胀状态)，将牛柳腌制约20分钟，撒上干淀粉拌匀，再浇一大勺油拌匀备用。

• 步骤 5：

  开火热锅中温油（油要多些），将4中牛肉倒入，转动炒锅快速滑溜，肉变色起锅控油。

• 步骤 6：

  另起一炒锅，加入适量油，蒜末爆香锅，喷点料酒，猛火快炒1中菜蔬，断生后加入5中牛肉一同翻炒几下，加适量豉油起锅即可。