小贴士

Q嫩无须仰望，3个动作做出一盘美极小牛柳!



动作1：吃水。要让牛肉将鲜美的腌酱汁吃得饱饱的，有水有汁的牛肉才Q嫩。



动作2：封油。干淀粉+油，可以将多汁的牛柳亲密的包裹起来，对抗高温油锅。



动作3：溜滑。切记切记，顶级的牛柳不是炒出来的，是溜滑出来的，要快要快。





制作小贴士：



**BBQ和黑椒汁已经带了咸味，所以籁籁在制作这道菜式中，全程没有再加盐，口味重些的朋友可以适量加盐；



**PP中成品牛柳的肉色是籁籁喜欢的，如果喜欢成品牛柳肉色更浅淡一些，制作时可减去调料中老抽一项；



**BBQ调味汁配料中有让牛肉口感超赞的天然香料和红糖等等成分，所以籁籁将其称为牛肉伴侣，做牛肉菜时很喜欢用。