【多妈学烘焙】南瓜红枣纸杯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先来张全家福；

• 步骤 2：

  把鸡蛋的蛋白和蛋黄分别放在两个盆里； （备注：鸡蛋是要冷藏过的，蛋白盆里一定要无油无水，分蛋的时候注意不要把蛋黄漏到蛋白盆里

• 步骤 3：

  蛋黄用手动打蛋器打散后倒入油；

• 步骤 4：

  把蛋黄和油充分搅拌，使二者融合在一起；

• 步骤 5：

  南瓜泥倒入蛋黄碗里继续搅拌；

• 步骤 6：

  搅拌均匀；

• 步骤 7：

  把低筋面粉过筛倒入蛋黄碗里，用刮刀翻拌均匀后放一边备用； （备注：不能转圈搅拌，要翻拌或切拌，以免面糊起筋；）

• 步骤 8：

  现在来做打蛋白，把糖全部倒入蛋白中，用电动打蛋器打到蛋白硬性发泡； （备注：绵白糖、白砂糖都可以，我现在习惯一次全放进去，也可以在打的过程中分两到三次放入糖）

• 步骤 9：

  硬性发泡的标志就是提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；

• 步骤 10：

  将三分之一的蛋白放入蛋黄碗里，快速翻拌几下，不用太均匀；

• 步骤 11：

  将蛋黄碗里的糊糊全部倒入蛋白盆里，用刮刀快速翻拌或切拌；

• 步骤 12：

  拌完以后的样子，注意手法，不要消泡；

• 步骤 13：

  将切碎的红枣倒进去再进行翻拌；

• 步骤 14：

  放入红枣拌好的样子；

• 步骤 15：

  准备好纸杯；（同时这个时候可以预热烤箱了，上下火180度）

• 步骤 16：

  倒入纸杯里，在台面上震几下把里面的大气泡震出来，同时也可以使蛋糕糊平整，可以看出几乎每个杯子都是九分满；

• 步骤 17：

  烤箱预热180度，中下层，上下火180度25分钟即可；

• 步骤 18：

  烤制的时候蛋糕浓郁的香气就散发的非常有诱惑力了

• 步骤 19：

  切开后，红枣配南瓜，太美味了！！！