微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
蛋黄面包 收藏
浏览 103179
收藏 203
时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 高筋粉 250克
- 酵母 1小勺
- 白砂糖 40克
- 盐 3克
- 鸡蛋 25克
- 奶粉 10克
- 水 115克
- 黄油 20克
- 芝麻 适量
- 鸡蛋 适量
- 沙拉酱 适量
- 海苔 适量
- 肉松 适量
蛋黄面包 的做法步骤
-
步骤 1：
把所有材料(除黄油）放进厨师机揉成面团，揉至面团光滑，加入黄油继续揉面至扩展阶段，放容器里发酵至两倍大，沙拉酱和肉松拌匀，海苔片剪成条状，鸡蛋打开，分离蛋清蛋黄
-
步骤 2：
拿出面团，排气，分割成50克每份，滚圆，松弛15分钟。
-
步骤 3：
面团压平，用擀面杖擀成圆形
-
步骤 4：
翻面，包入沙拉酱肉松
-
步骤 5：
收口后放入纸杯中二次发酵40分钟
-
步骤 6：
二次发酵完成后，在面胚表面刷一层蛋液，撒上芝麻
-
步骤 7：
在面胚正上方挖一个小坑，将蛋黄放入，在蛋黄表面撒海苔装饰，最后挤上沙拉酱
-
步骤 8：
放入预热的烤箱中层，180度15分钟即可（根据自家烤箱调节）
小贴士
挖的那个坑要深一些，实在不行就把多余的面揪出来，防止面包体在烤箱里膨胀，让蛋黄掉下来。
