昨天打豆浆滤出来的豆渣。不忍心扔。
麻麻说想起小时候外婆做的豆渣饼。咸味。炸出来的。
于是饼就本着大无畏精神炮制了一回。
做的时候心里很不踏实。向亲娘确认了好几遍。确实是不用发面的。
煎的时候觉得会整出一锅石头来。
出锅后将信将疑地掰开尝了尝。居然是从未有过的好口感啊！
只需盐来调味。掰开能闻到很明显的豆子的清香。
组织像一块橡皮豆腐。弹性无比好。
捏下去可以biu一下马上就弹回来。几乎无形变。
真是生活处处有惊喜啊。学习无止境。
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妈妈童年记忆の【豆渣粿】收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 豆渣 约1杯
- 面粉 1杯
- 盐 1.5茶匙
妈妈童年记忆の【豆渣粿】的做法步骤
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步骤 1：
打豆浆滤出来的豆渣放在碗里（不需要特意挤干水分）
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步骤 2：
加入1.5茶匙盐调味（如图量的豆渣）
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步骤 3：
加入一杯面粉（目测量跟豆渣是1:1）
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步骤 4：
用筷子搅成团状（这样就不会都把手弄得粘粘的）
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步骤 5：
下手翻压成团（无需过分揉搓，成团无干粉即可）
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步骤 6：
手上抹油。挤出一个个面团球。按压成饼状
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步骤 7：
醒上半天。点缀一个红枣片 （因为觉得光饼不好看。原版的是不需要点缀的）
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步骤 8：
小火半煎半炸至两面金黄 （原版是用炸的。我嫌费油。改煎炸）
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步骤 9：
出锅沥油。趁热食用
