蟹黄豆腐羹的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料；

• 步骤 2：

  咸蛋黄取6个放入小碗里，放入一汤匙料酒，放入蒸锅里，开锅后蒸十分钟，碗上最好盖保鲜膜；

• 步骤 3：

  豆腐冲洗干净，切成需要的大小；

• 步骤 4：

  蒸熟的咸蛋黄用汤匙压碎；

• 步骤 5：

  炒锅里放适量的油，放入蛋黄翻炒；

• 步骤 6：

  炒至蛋黄膨胀。膨胀出很多沫沫；

• 步骤 7：

  放入豆腐块；

• 步骤 8：

  轻轻翻动豆腐，使之与蛋黄全部混合均匀，放入少许的盐；

• 步骤 9：

  再放入适量的清水，力量以没过豆腐为准；

• 步骤 10：

  大火烧开，转中火烧五分钟左右，倒入水淀粉；

• 步骤 11：

  用锅铲轻轻推动豆腐，再次烧开后用盐调味；

• 步骤 12：

  起锅后撒适量的葱末，少许的枸杞装饰一下即可。