荠菜鲜肉汤圆的做法步骤

• 步骤 1：

  荠菜摘选干净

• 步骤 2：

  准备猪肉末，葱花和土鸡蛋

• 步骤 3：

  猪肉末里加入15毫升料酒，2克盐，2汤匙蚝油，15克葱花和一个土鸡蛋按顺时针方向搅拌有粘性

• 步骤 4：

  加入清水后在一些搅拌有粘性

• 步骤 5：

  锅内水开后加入4克盐倒入荠菜焯烫至变色捞起后用凉水冲凉后沥干水分

• 步骤 6：

  斩细后加入2克盐，15毫升橄榄油，2克鸡精拌匀

• 步骤 7：

  再和猪肉末一起搅拌均匀有粘性

• 步骤 8：

  准备糯米粉和冷大米粥

• 步骤 9：

  把大米粥和糯米粉混合揉成均匀的粉团。（留20克粉备用）

• 步骤 10：

  分成均匀的坯子

• 步骤 11：

  大拇指沾上干粉后转成空心圆形

• 步骤 12：

  加入7分满馅料

• 步骤 13：

  用虎口边转边收口，直至将馅料完全包裹住再轻轻搓圆至全部做好

• 步骤 14：

  锅内水开后下入汤圆，用铲子背面下锅底铲几下以防沾底

• 步骤 15：

  盖上大火煮开再用铲子下锅底这样就不会沾果了，然后盖上转中火，中间开了之后打开半分钟再盖上，重复2次

• 步骤 16：

  煮至一个个浮起后打开转大火再煮2分钟后熄火出锅

• 步骤 17：

  鲜美

• 步骤 18：

  好吃看得见