如云朵般柔软的巧克力海绵蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将所有材料称量好，粉类过筛备用；

• 步骤 2：

  全蛋加糖后坐在40°的热水盆上打发至浓稠状，即提起打蛋器头，蛋糊落下后的痕迹不会立即消失，或者画一个8字，痕迹在表面可以停留10秒的状态；

• 步骤 3：

  将蛋清打至粗泡后分次加入白糖打至干性发泡；

• 步骤 4：

  将蛋白霜一半的量加入全蛋糊中拌匀；

• 步骤 5：

  将粉类加入4中翻拌均匀；

• 步骤 6：

  加入剩余另一半蛋白霜拌匀；

• 步骤 7：

  淡奶油煮至将沸关火移开；

• 步骤 8：

  将淡奶油沿着盆子侧壁倒入面糊中拌匀；

• 步骤 9：

  将面糊倒入铺好油纸的模具中约7分满；

• 步骤 10：

  烤箱预热170°，中层上下火，时间30分钟。

• 步骤 11：

  晒上糖粉做装饰，因为是我自己的生日蛋糕，所以简单装饰了一下，如果平时自己吃可以不做任何装饰，直接食用。