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花生酱蛋糕卷收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 低粉 55g
- 鸡蛋3个
- 蛋黄 一个
- 玉米油（葵花籽油） 40g
- 水 40g
- 糖 50g
- 柠檬汁
花生酱蛋糕卷的做法步骤
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步骤 1：
将蛋黄蛋白分离，用手动打蛋器在蛋黄盆里搅匀低粉，玉米油，水。搅匀至顺滑后开始打发蛋白。
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步骤 2：
打发蛋白至湿性发泡，即蛋白有小小的弯钩，但没硬性发泡那样直挺挺的。将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，用翻版的手法搅匀，一定要翻拌，速度尽量快一点，蛋白否则会消泡。
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步骤 3：
搅匀后倒入蛋白盆中，用翻版手法继续翻拌，同时预热烤箱165度10分钟。搅匀后到出一点面糊，加入巧克力粉翻拌画在锡纸上进烤箱烤一分钟，出炉后加入蛋白糊，抹均匀平整
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步骤 4：
上下火170度20分钟，出炉后抹上花生酱卷起就ok啦
