蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄蛋清分离（蛋清盆无水无油）

• 步骤 2：

  蛋清打到粗泡放三分之一糖（蛋白用糖共计50克）这个三分之一是50克糖的三分之一，当然没那么精准，用手凭感觉就行了，多点少点没关系的。

• 步骤 3：

  打至细腻放三分之一糖

• 步骤 4：

  打至出现明显纹路再放三分之一糖

• 步骤 5：

  将蛋清打到湿性偏硬性发泡即可，这样不容易开裂。

• 步骤 6：

  蛋黄加剩余糖打匀

• 步骤 7：

  加水打匀

• 步骤 8：

  加油打匀后，用蛋抽稍微搅打几分钟。

• 步骤 9：

  筛入低粉拌匀（此时烤箱预热170度上下火）

• 步骤 10：

  取三分之一蛋清翻拌均匀

• 步骤 11：

  翻拌好好后倒回蛋清盆与剩余蛋清翻拌均匀

• 步骤 12：

  倒入铺好烤纸的烤盘，抹平送入烤箱中层

• 步骤 13：

  烤15到20分钟后取出震出热气

• 步骤 14：

  稍凉一会倒扣在烤网，趁热揭去烤纸，然后盖上防止水分蒸发太多

• 步骤 15：

  待蛋糕体温热时抹上果酱卷起，放冰箱定型

• 步骤 16：

  切块可以食用啦！