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虎皮豆腐收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 老豆腐 1大块
- 肉沫 1小碗
- 高汤 1碗
- 姜
- 葱
- 盐
- 糖
- 胡椒粉
- 生粉
- 料酒
- 蒸鱼豉油
- 老抽
虎皮豆腐的做法步骤
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步骤 1：
将老豆腐切成均匀的条块状，将豆腐条放在温盐水中浸泡20分钟，滤干水份备用；（盐水浸泡豆腐不仅可以去除豆腥味，而且成品豆腐口感好不易散形）
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步骤 2：
肉沫加入盐、糖、胡椒粉、生粉、料酒、蒸鱼豉油、姜末，搅拌均匀腌制备用；
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步骤 3：
起油锅开炸，将1中的豆腐条炸至金黄色捞起控油备用；
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步骤 4：
炒锅内注油，将2中肉沫煸炒至变色盛起；
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步骤 5：
锅内入高汤煮沸，将3中炸过的豆腐条放入，加少许糖、盐、老抽，加盖焖煮约10分钟，将豆腐条夹起装盘，上面撒些葱末；将4中的肉沫倒入煮豆腐的汤汁中，大火收浓汁，熄火将肉沫浓汁浇在豆腐上即可。
