酱爆肉丝&蔬菜卷的做法步骤

• 步骤 1：

  里脊肉洗净切丝儿～加少许生抽～淀粉抓匀后再加点儿食用油抓匀

• 步骤 2：

  将豆腐皮改刀成自己想要的长度宽度焯水晾凉～～我这个长了～我觉得有五公分左右的宽度即可～长度也不要太长哦！最好能将蔬菜卷卷的矮粗就好

• 步骤 3：

  开始将自己喜欢的蔬菜洗净改刀哈～～这个搭配是我自己选的～我模糊记得饭店的是有黄瓜和胡萝卜丝儿～我觉得不嫌麻烦可以用生菜和豆腐皮一样大小卷蔬菜～或者将香葱换作苦菊等！

• 步骤 4：

  取一张豆腐皮铺平～上面摆上蔬菜丝儿～卷起来就可以了～～因为以前我家小子不爱吃紫甘蓝～所以这次我卷的蔬菜不多～～这张图是我后来补上的，开始没拍

• 步骤 5：

  卷成这样的卷儿～～很多朋友问我不会散开么！说实话没问我之前我真的没注意，我切完了也没散～～被问多了～我想了下～朋友们怕散开的话～那么就在最后的尾部抹上点儿白开水吧！这样子，我估计就不会散开了

• 步骤 6：

  卷好的蔬菜卷这样斜刀切成两半～最好斜度大些哦～多出豆腐皮长度的蔬菜可以切掉

• 步骤 7：

  切好的蔬菜卷一个挨一个的摆到盘子里～～若是做的蔬菜卷儿粗些的话可以摆到平盘子里～我的太细长了～所以找了个有围边儿的碟子摆起

• 步骤 8：

  摆好了蔬菜卷～～下面该做肉丝儿了～我做了偷懒版的酱爆肉丝的感觉～但是没拍图～这是借用以前做的～～偷懒的做法如下：先调好水淀粉～然后锅加热后加入蒜末爆香后加入适量甜面酱爆香后加入少许糖和前面腌制的肉丝儿爆炒最后勾芡出锅即可～这里请大家再看看后面的小贴士哈

• 步骤 9：

  盛出来～摆放到摆好蔬菜卷的碟子中央即可～我撒了点儿香葱碎～～还有很多朋友问我这怎么吃呀！很简单呀～你夹个蔬菜卷再夹点儿肉丝儿一起吃呗～～

• 步骤 10：

  感觉紫甘蓝拍摄的时候经过光线～变得好漂亮～～

• 步骤 11：

  很多朋友问我用的什么样子的盘子，这里补上，我用的这样的，本意是想用那种平盘的