法式Poolish种白吐司--松下面包机

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所需食材

  • (poolish酵头)高粉 50g
  • (poolish酵头)常温水 50g
  • (poolish酵头)酵母 1g
  • 高粉 200g
  • 1个鸡蛋加5度冷水 110g
  • 细砂糖 35g
  • 2g
  • 奶粉 20g
  • 无盐黄油 15g
  • 酵母 2g
Angiecharm 2015年03月01日发布
法式Poolish种是用等量的面粉和水,加上少许酵母混合后经过长时间发酵而成。Poolish种可以带出面粉的独特香甜,延长面包保鲜期,质感比直接法发酵面包粗糙。Poolish种里面酵母的量根据液种发酵时间调整,常温发酵时间越长,酵母所需量越少。——参考自百度文库
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