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法式Poolish种白吐司--松下面包机收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- （poolish酵头）高粉 50g
- （poolish酵头）常温水 50g
- （poolish酵头）酵母 1g
- 高粉 200g
- 1个鸡蛋加5度冷水 110g
- 细砂糖 35g
- 盐 2g
- 奶粉 20g
- 无盐黄油 15g
- 酵母 2g
法式Poolish种白吐司--松下面包机的做法步骤
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步骤 1：
poolish酵头：50g高粉，50g水，1g酵母倒进面包机搅拌桶，开启任意程序搅拌均匀无干粉，按取消，盖好盖，发酵至如图面糊膨胀充满泡泡，这次室温23度下需要3小时。
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步骤 2：
除了黄油，酵母，其它主面团材料全部倒进搅拌桶，开启饺子皮程序搅拌至成团，按取消，把黄油切小块放在面团上。
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步骤 3：
酵母2g放在酵母盒，选软式面包，烤色浅，预约开始，夏天气温高就按直接开启。
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步骤 4：
取出3分钟后把面包倒出。
法式Poolish种是用等量的面粉和水，加上少许酵母混合后经过长时间发酵而成。Poolish种可以带出面粉的独特香甜，延长面包保鲜期，质感比直接法发酵面包粗糙。Poolish种里面酵母的量根据液种发酵时间调整，常温发酵时间越长，酵母所需量越少。——参考自百度文库
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