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虎纹芒果奶油蛋糕卷收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 鸡蛋 5个
- 低筋面粉 85g
- 细砂糖（蛋黄用） 20g
- 细砂糖（蛋白用） 75g
- 盐 1g
- 柠檬汁 少许
- 玉米油 40g
- 牛奶 40g
- 泡打粉（可用可不用） 2g
- 可可粉 适量
- 奶油 80g
- 芒果肉 适量
- 细砂糖（奶油用） 8g
- 朗姆酒 少量
虎纹芒果奶油蛋糕卷的做法步骤
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步骤 1：
蛋白、蛋黄分离，蛋白加柠檬汁搅打起粗泡，再分次加入细砂糖，用打蛋器打至干性发泡。蛋黄与细砂糖、盐一起拌匀，再加入色拉油、鲜奶，将过筛的低筋面粉和泡打粉拌入成蛋黄糊。将打发好的1/3蛋白加入面糊中，上下切拌均匀，再分两次放入剩余的蛋白。取两勺混合好的蛋糕液，倒入适量的可可粉，拌匀后加少标花袋里。烤盘中铺油纸，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘，在台面上磕几下，将面糊中的大气泡震出，然后将巧克力糊标出线条，用牙签挑出花纹。
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步骤 2：
烤箱预热190度，将烤盘放入烤20分钟取出，反扣在烤网上，立即趁热撕去烘焙纸。
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步骤 3：
将奶油加细砂糖、朗姆酒打发，然后桌面铺保鲜膜，待蛋糕稍凉后，将有花纹那面朝下，在表面抺上奶油。
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步骤 4：
芒果肉切碎，加在奶油上，用擀面杖辅助将蛋糕巻起、卷紧。然后放冰箱冷藏1个小时。
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步骤 5：
取出后，将刀加热切成厚片即可。
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步骤 6：
是不是很漂亮！
