【汤种花生吐司】——双重下料美味加倍的做法步骤

• 步骤 1：

  用料： 汤种A:牛奶100克，高粉25克 主面团B:高粉240克，花生酱50克，糖30克，盐3克，牛奶90克，酵母3克，黄油12克 花生夹心C:粗粒花生粉70克，糖25克，蛋白30克 表面：鸡蛋液（烤前刷）/黄油（烤后刷）/或不刷，随你~ （粗粒花生粉可以将花生烤熟或炒熟后用擀面棒撵压成颗粒状，淘宝也有现成的）

• 步骤 2：

  将汤种材料用小火加热成粘稠状，可以冷却后直接使用，冷藏2小时以上效果更佳。

• 步骤 3：

  把汤种和主面团中除黄油外的所有材料放入面包机中。

• 步骤 4：

  搅打成团，并具有一定筋度时加入切碎的黄油。

• 步骤 5：

  面团和至完全，移入容器中，盖上保鲜膜，进行基础发酵。

• 步骤 6：

  基础发酵结束，面团发至2倍大左右；取出面团排气后盖上保鲜膜于一旁松弛20分钟左右。

• 步骤 7：

  这时可准备花生馅的材料。

• 步骤 8：

  将花生夹心C的材料拌匀即可。

• 步骤 9：

  面团擀成长方形大面片，宽度与模具的长度大致相等，一端压薄。

• 步骤 10：

  均匀涂上花生夹心，薄边留白。

• 步骤 11：

  卷起入模，在温度35度、湿度80%左右的环境中进行最后发酵。

• 步骤 12：

  面团发至模具的八分高左右。

• 步骤 13：

  烤箱预热后，放入中下层或下层，180度，35分钟左右，中途如果表面上色较快，需要加盖锡纸。

• 步骤 14：

  烤完后，在表面刷黄油，及时取出，晾凉后装袋。