【蛤蜊排骨】——海鲜与肉的碰撞的做法步骤

• 步骤 1：

  蛤蜊刷净表壳浸泡2小时使其吐净沙子。

• 步骤 2：

  排骨斩块后，在锅中焯五分钟后捞出，用冷水洗净浮沫。

• 步骤 3：

  锅中下油和姜片，倒入排骨翻炒至表皮收紧。

• 步骤 4：

  倒入调好的酱料（生抽、黄豆酱、蚝油和糖）。

• 步骤 5：

  翻炒至酱香味飘出。

• 步骤 6：

  倒入适量水，水量没过排骨为宜。

• 步骤 7：

  水开后，转小火煮30分钟左右。

• 步骤 8：

  倒入蛤蜊。

• 步骤 9：

  翻炒几下，蛤蜊就开壳了。

• 步骤 10：

  尝下味道，看看是否需要加盐。

• 步骤 11：

  撒葱花，快速关火装盘。