戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白蛋黄分离，蛋黄里倒入15g砂糖，搅拌均匀

• 步骤 2：

  倒入牛奶和色拉油混合搅动到明显不见油花

• 步骤 3：

  过筛的低粉筛入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒

• 步骤 4：

  蛋白打发至干性，能立住筷子或倒过来不流动

• 步骤 5：

  取1／3的蛋白加入蛋黄糊中搅拌，再倒入剩下的蛋白中上下翻拌，千万不要划圈

• 步骤 6：

  倒入6寸模中，振几下，振出气泡，放入预热150度烤箱，60分钟（因为我家的烤箱小，温度降到150，大烤箱可以160到180度），低温烘烤的另一好处是蛋糕表面不开裂

• 步骤 7：

  倒扣3小时，至凉透，出模