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香草奶油泡芙收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 低粉 100g
- 谁 100g
- 黄油 80g
- 糖 5g
- 盐 2g
- 鸡蛋 3个
- 香草奶油馅
- 牛奶 200g
- 糖 50g
- 鸡蛋 2个
- 玉米淀粉 10g
- 低粉 10g
- 动物性淡奶油 100g
香草奶油泡芙的做法步骤
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步骤 1：
把黄油牛奶糖盐放入锅里加热至沸腾
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步骤 2：
加入低粉快速搅拌，搅拌均匀后关火，用筷子将面团分开散热，凉至不烫手了加入鸡蛋，分成几次加入，每次加入都要等面团充分吸收搅拌均匀再加哦
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步骤 3：
等到面团的湿度到了用筷子挑起能拉出一个4厘米的三角不掉就可以啦
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步骤 4：
装入裱花袋，也可以用两个勺子来整形哈，上下火200度先烤10分钟定型，再改为160度烤20到25分钟，然后等待泡芙冷了加入馅料，烤的过程中不要打开烤箱，否则泡芙容易塌陷
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步骤 5：
忘记拍奶油馅的制作过程了，大家将就看吧，牛奶糖放入锅中煮开，蛋黄打散，等牛奶稍微凉些加入蛋黄中搅拌均匀，再倒回锅中加热加入淀粉低粉开小火边煮边搅拌，注意特别容易糊，一定要不停搅拌
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步骤 6：
变得很厚实后关火连锅放入冰水中搅拌，等冷却了加几点香草精，淡奶油打发到有纹路后和刚刚做的蛋乳泥搅拌均匀，最后用裱花嘴打入泡芙就可以啦
