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香菇肉丝珍珠琪收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 珍珠琪 适量
- 鲜香菇 两朵
- 胡萝卜 一根
- 鸡蛋 一个
- 瘦肉丝 适量
- 葱花姜丝 各少许
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 香油 适量
- 料酒 适量
香菇肉丝珍珠琪的做法步骤
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步骤 1：
将里脊肉切成细丝，放小碗里加少许料酒腌制一会。香菇洗净去蒂，切成丝。胡萝卜切细丝，鸡蛋打散成蛋液备用
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步骤 2：
锅里放少许油烧热，油热后放入姜丝爆香
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步骤 3：
下入肉丝煸炒至肉丝变色，加香菇丝和胡萝卜丝煸炒一下，加适量盐
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步骤 4：
往锅里加适量清水，水开后下珍珠琪
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步骤 5：
因为这个珍珠琪很小很薄，所以相当容易成熟，等到锅里的水再次沸腾以后，倒入打散的蛋液。蛋液入锅以后要马上用筷子搅散（这样就能形成漂亮的蛋花）
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步骤 6：
等到锅内的蛋花成型就立刻关火，加少许胡椒粉，一点味精，淋上少许香油即可出锅。出锅后撒上少许葱花，加些香菜段，这样一碗色香味俱全的香菇肉丝珍珠琪就大功告成了
小贴士
珍珠琪是夏津地方传统名吃，距今已有300多年的历史。它主要采用特精粉，配以鸡蛋，蔬菜，精盐等辅料，经过特殊工艺加工而成。其外形薄如纸，色如玉，小如珠。具有开锅即熟、久煮不粘、爽滑韧嫩、随汤入喉、和胃养脾、营养丰富，食用方便等特点。
