今天的戚风棒棒哒～的做法步骤

• 步骤 1：

  合影～三个鸡蛋（每个55-60克带壳称的）蛋黄，蛋白分离～注意蛋白的盆必须无水无油哦～牛奶和玉米油直接称在一个碗了～

• 步骤 2：

  玉米油与牛奶混合～

• 步骤 3：

  筛入面粉翻拌均匀无颗粒～

• 步骤 4：

  依次加入三个蛋黄～每次蛋黄和面糊混合均匀之后，再加入下个蛋黄～这是加入三个蛋黄的时候～蛋黄糊就好了～

• 步骤 5：

  现在开始打蛋白～粗泡时加入三分之一幼砂糖～

• 步骤 6：

  泡沫细密时加入三分之一幼砂糖～

• 步骤 7：

  湿性发泡时加入剩余的幼砂糖～

• 步骤 8：

  干性发泡喽～提起打蛋器盆内和打蛋头上都是直立尖角～

• 步骤 9：

  先取三分之一蛋白放入蛋黄糊中～切拌均匀～

• 步骤 10：

  再加入三分之一蛋白～继续切拌均匀～

• 步骤 11：

  加入最后三分之一蛋白～依然是切拌均匀～

• 步骤 12：

  倒入六寸的模具中～磕几下～震出大气泡～

• 步骤 13：

  预热烤箱160度～入烤箱中下层，转到140，烤40分钟～（吸取斑马戚风有点开裂的教训，降低10度）烤箱内的状态忘了拍～亲们自己脑补。取出后，立即做自由落体运动～磕俩三下～倒扣

• 步骤 14：

  完全冷却后脱模～七厘米高～我个人的新记录～

• 步骤 15：

  成品～

• 步骤 16：

  截面~