小贴士

豆豉是朋友从老家带来的，微辣，和酒酿的香甜融合地很好。即便是这样一盘蒸菜，但就是因为有个酒酿与豆豉，菜的层次感一下子就分明起来。
用酒酿代替黄酒腌制，酒酿本身的清甜极其惹味。
蒸盘中的汤汁，用淀粉水勾芡一下，汤汁香浓。
我是很爱豆豉的，家里本来有许多，但，这新开的一瓶却成了我近期的至爱，微辣咸香。