酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  先把鱼处理一下，鱼肉切片，鱼骨剪短

• 步骤 2：

  酸菜洗净，泡半小时尝一下

• 步骤 3：

  鱼肉切片之后，凉水加盐把鱼肉轻柔几下，这样鱼肉煮出来不宜散

• 步骤 4：

  锅内倒油，放入蒜半，花椒，大料，进行编炒，炒出蒜香味，倒入事先泡好的酸菜，进行编炒。

• 步骤 5：

  大约炒8-10分钟，倒入啤酒，我倒了一瓶，不加水，然后放入鱼骨.鱼头，进行炖煮，适当倒入少许白胡椒面

• 步骤 6：

  待煮到鱼头鱼骨，肉熟时，倒入鱼肉继续炖煮

• 步骤 7：

  鱼肉熟透就可以倒入鸡精，可以适当再加入少许糖，提鲜

• 步骤 8：

  现在可以出锅了，然后在顶部放上切好的蒜末，花椒，辣椒

• 步骤 9：

  然后锅里倒入油，待油热，直接浇在蒜末上。就可以开吃了