奶黄包的做法步骤

• 步骤 1：

  准备以上材料～

• 步骤 2：

  称好面粉，取5g细砂糖用沸水搅溶，酵母用温水溶化静止10分钟。

• 步骤 3：

  将酵母、糖水倒入面粉中用筷子搅拌成雪花状后用手和成团～盖好盖子或用保鲜膜包好进行发酵。(我是把面团盖好后放入温水中发酵，大概2小时左右，期间温水凉了要重新换温水，温水大概30度左右，注意水太热会把酵母烫死。)

• 步骤 4：

  鸡蛋中加入40g细砂糖搅均。

• 步骤 5：

  加入隔水融化的黄油～

• 步骤 6：

  加入10g面粉。

• 步骤 7：

  加入牛奶～

• 步骤 8：

  搅拌至无颗粒状～

• 步骤 9：

  上锅隔水蒸，蒸时要2－3分钟搅拌一次，不要让它粘锅，直到水份蒸干如图，冷却后就是奶黄馅了。

• 步骤 10：

  将面团发酵至2倍面积大即可，将发酵好的面团加入一点干面粉重新揉成团，压扁排气再揉成长条切段。

• 步骤 11：

  擀成包子皮～取适量奶黄馅放在包子皮中间，像包包子一样包，收口向下，最后揉圆。

• 步骤 12：

  静置30分钟进行二次发酵至涨大。

• 步骤 13：

  冷水上锅，水开后蒸15分钟后关火闷10分钟防止回缩即可～