麻辣鱼是一道典型的川味菜肴，麻辣味较重。使用鲫鱼、草鱼、鲤鱼等这类肉质细嫩鲜美、但味道比较平淡的河鱼来做这道菜比较合适。因为具有较强侵略性的麻辣味侵入肥厚的鱼肉当中并与其鲜味结合，味道立刻升华，十分好吃且很适合下饭。
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懒人版麻辣鱼—捷赛私房菜收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 草鱼 750克
- 五花肉 50克
- 麻椒 20克
- 豆瓣酱 100克
- 干辣椒 50个
- 泡椒 30个
- 老抽 10毫升
- 油 150毫升
- 盐 5克
- 葱 3段
- 姜 4片
- 料酒 40毫升
- 蒜 6瓣
- 水量 400毫升
懒人版麻辣鱼—捷赛私房菜的做法步骤
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步骤 1：
草鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏后洗净；
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步骤 2：
五花肉切片；
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步骤 3：
锅内加水，放入五花肉和调料，最后放入处理好的鱼块；
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步骤 4：
盖好锅盖，启动【收汁•鱼】；
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步骤 5：
待烹饪结束后，盛出食材即可。
小贴士
1.鱼肉鲜味有余而香味不足，五花肉可以弥补这部分不足；
2.此菜放凉后食用口感更佳；
3.麻椒和干辣椒比例要合适，麻辣味更佳；
4.多放油，才能把麻辣味“勾”出来。
