香芋扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材：带皮五花肉、芋头。

• 步骤 2：

  部分配料：生姜、葱、干柠檬片、陈皮。

• 步骤 3：

  五花肉切开2大块，冷水入锅，放下葱结、1汤匙盐、柠檬片、拍扁的生姜、陈皮、倒入料酒、大火煮开，煮至8成熟（用筷子从猪皮能顺利插入内部即可）

• 步骤 4：

  芋头去皮洗净，切成厚片。

• 步骤 5：

  放入盆中，调少许盐、鸡粉拌匀，腌制片刻。

• 步骤 6：

  煮好的五花肉捞起，用凉水浸泡20秒钟。

• 步骤 7：

  沥干水，用叉子在猪皮上戳一些小孔。

• 步骤 8：

  调酱汁：蜜糖、南乳汁、生抽、老抽、蚝油、鸡粉、兑少许清水调匀，涂抹五花肉2遍，剩下的酱汁保留下一步用。

• 步骤 9：

  热油锅，五花肉皮贴锅底略煎片刻。（最好遮上锅盖，以免给溅起的热油烫伤）

• 步骤 10：

  夹起，切厚片。

• 步骤 11：

  原锅烧热，倒入芋头煎制片刻。

• 步骤 12：

  五花肉皮朝下，芋头和五花肉一块块相隔开摆放在盆中。

• 步骤 13：

  剩余的酱汁均匀涂抹在扣肉上面，全部用完为止。

• 步骤 14：

  隔水大火蒸50分钟。

• 步骤 15：

  西兰花焯一下水，捞起摆盆边装饰。

• 步骤 16：

  扣肉蒸好后倒出酱汁，将五花肉和芋头反扣在另一盆中。

• 步骤 17：

  热锅，倒入酱汁、加上少许水淀粉煮浓稠。

• 步骤 18：

  淋在扣肉上面即可。

• 步骤 19：

  开动~