轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  室温下的奶油奶酪和牛奶隔温水打顺滑。

• 步骤 2：

  加入室温软化的黄油继续打匀。

• 步骤 3：

  一个一个加入蛋黄，这时的奶酪糊不能太热哦。

• 步骤 4：

  把低筋面粉和玉米淀粉混合筛入蛋黄混合物。

• 步骤 5：

  用手抽轻轻地搅拌到完全没有面粉颗粒。

• 步骤 6：

  蛋白用打蛋器打出鱼眼泡，加入二分之一细砂糖，用高速打发。

• 步骤 7：

  打到泡沫变细腻，滴落在蛋白霜表面的蛋白霜不会消失时再加入剩余细砂糖，然后继续降到低速打发。

• 步骤 8：

  打到打蛋头上出现弯钩的时候就可以了，不要打得太硬。

• 步骤 9：

  取三分之一蛋白霜先与蛋黄糊翻拌均匀。

• 步骤 10：

  把办好的面糊倒回剩余蛋白霜，轻轻翻拌均匀。

• 步骤 11：

  拌好的蛋糕糊倒入模具，我这次用了活底模，所以下面就包上了锡纸。为了防止水渗进蛋糕，就用隔水烤的方法，在一个注满水的烤盘上放烤架，烤架上放蛋糕模。放入预热好的烤箱100度上下火烤60分钟，转150度烤10分钟左右，直到表面上色到满意程度。

• 步骤 12：

  成品~

• 步骤 13：

  凉透脱模就可以了，可以冷藏几个小时，但是天气冷，我就直接在室温下晾凉了。