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黑森林蛋糕收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 可可戚风配料
- 低筋面粉 80g
- 可可粉 20g
- 玉米油 40g
- 鸡蛋 6个
- 白砂糖（蛋白） 40g
- 白砂糖（蛋黄） 40g
- 牛奶 60g
- 盐 1g
- 淡奶油 400g
- 白砂糖（淡奶油） 70g
- 巧克力碎屑 适量
- 樱桃酒
- 车厘子 6个
- 朗姆酒 25ml
- 水 50ml
- 白砂糖 20g
- 另备几个车厘子 装饰用
黑森林蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
将蛋黄、白砂糖、盐、油用打蛋器打匀，再加牛奶搅匀，然后晒入低筋面粉，可可粉，翻炒式搅匀至无颗粒。
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步骤 2：
蛋白打发至粗泡，先放三分之一糖，再打发至细腻再加三分之一糖，最后再打一会把糖放完，最后程度至图示。
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步骤 3：
把二分之一蛋白加入至蛋糕液中，翻炒式搅匀，再把搅匀蛋糕液倒入剩下蛋白中，翻炒式搅匀。
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步骤 4：
倒入蛋糕模具中，震出气泡。烤箱180度预热。
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步骤 5：
180度烤45分钟，根据烤箱脾气，有的30-35分钟，自己把握。
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步骤 6：
樱桃酒就是把樱桃去核，放入50ml水里煮开同时放入糖。煮开倒入碗里冷却加朗姆酒放冰箱冷藏。
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步骤 7：
淡奶油打发，这里个人建议要用一档全程打发，打至有一点稠状加入三分之一糖，然后一直持续打，过程中缓缓加糖，打到用抹刀挖一勺，其余的淡奶油不流动就可以啦。
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步骤 8：
蛋糕一层刷上樱桃酒、撒上樱桃屑，再抹一层奶油，然后盖上再抹一层奶油，刮匀，裱花。撒巧克力碎屑，放上车厘子。碎屑最后用橡皮刮刀轻轻抹在蛋糕侧面。
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步骤 9：
成品。
小贴士
樱桃酒要提前弄好，放冰箱冷藏一晚上。
