#寻人启事#黄桃巧克力戚风裸蛋糕（六寸）的做法步骤

• 步骤 1：

  所有的食材准备好，蛋黄和蛋清分离。我的可可粉还没邮到，所以就用了10g的巧克力，把巧克力磨成粉。

• 步骤 2：

  水、糖和油倒入蛋黄碗里。用打蛋器轻轻的搅打均匀，再筛入低粉。搅拌均匀。不要顺时针搅拌，防止蛋糕糊起筋。

• 步骤 3：

  之前天气太冷，我把小碗放到了温水盆里更容易混合均匀。现在的天气应该不用了。加入可可粉混合均匀，不要顺时针搅拌，容易起筋。

• 步骤 4：

  蛋清分三次加糖，用打蛋器打发至硬性发泡。（一开始先滴入两滴白醋，同时加入1／3的糖，打成有鱼眼大的泡泡时再加入一次糖，最后在泡泡变的细密时再加入剩下的糖）。

• 步骤 5：

  打好的蛋清用打蛋器钩的时候会有一个小尖角，如果蛋清不太多倒扣盆子蛋清应该不会滴落。取三分之一蛋白与蛋黄糊混合均匀后倒入剩下的蛋白与之翻拌均匀。（翻拌蛋糕糊时一定不能顺时针搅拌，会消泡。十字花翻拌即可）

• 步骤 6：

  搅拌好的蛋糕糊。端住六寸模具往面板上轻轻震两次，把蛋糕糊内的气泡震出。然后把六寸模放入预热好的烤箱中层，130度20分钟，170度25分钟。（时间温度来自亲爱的贝尔，我第一次做的时候不小心烤裂了）。一开始温度不要太高，不然蛋糕表面会裂开。每个烤箱温度不同，最好第一次烤时能看着烤箱，看到表面烤的太过可以放一张锡纸避免蛋糕表面烤的太过。

• 步骤 7：

  慢慢变高。

• 步骤 8：

  快烤好了。基本上是在蛋糕涨大到最高以后慢慢回落时蛋糕就要好了。

• 步骤 9：

  烤好的蛋糕，倒扣晾凉脱模取出。因为我不是用的可可粉，用的自己磨的黑巧克力，所以能看到细微的巧克力颗粒。把蛋糕等分切成厚薄相同的三个蛋糕片。

• 步骤 10：

  事先冷藏过的淡奶油倒入盆里，加入糖用打蛋器打发。

• 步骤 11：

  用奶油刮板把奶油均匀的抹到蛋糕坯子上。

• 步骤 12：

  抹好一个了，把这三个面都抹上奶油。

• 步骤 13：

  黄桃切成小丁，用厨房纸吸去多余水分。

• 步骤 14：

  抹好的三个奶油面。

• 步骤 15：

  撒上黄桃果肉。

• 步骤 16：

  抹上一些奶油。

• 步骤 17：

  铺上一层蛋糕，再重复16步的步骤。

• 步骤 18：

  再铺上最后一层蛋糕，摆上切好的黄桃片。

• 步骤 19：

  再来一张。

• 步骤 20：

  裱花嘴装入裱花袋，把袋子套在一个杯子上，然后把奶油放入袋子里。

• 步骤 21：

  先挤一下，排除空气。

• 步骤 22：

  给最上层挤上一些奶油花，裸蛋糕就做好了。为了应景，我还做了个金橘小人^_^

• 步骤 23：

  再来一张，做完都下午了，也没有阳光了，只能开灯辅助一下.

• 步骤 24：

  灯下就是这么暗。

• 步骤 25：

  切开。