乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料，称好重量

• 步骤 2：

  牛奶倒入奶酪中，隔水加热

• 步骤 3：

  端出后，放入黄油搅拌，至无颗粒状无明显油状

• 步骤 4：

  分3次加入蛋黄，然后筛入低粉混合搅拌，光滑无颗粒

• 步骤 5：

  蛋白分3次加细砂糖打发，湿性发泡，拉起是小弯钩

• 步骤 6：

  先加1／3蛋白霜到蛋黄糊中，搅拌均匀后再全倒入剩余蛋白霜中，上下拌，不然消泡

• 步骤 7：

  倒入铺好油布的模具中，放入预热180度浴水的烤箱中，30分钟，等待

• 步骤 8：

  完成，冷藏一下口感更佳