草莓芝士慕斯（6寸）的做法步骤

• 步骤 1：

  吉利丁片冰水（可直接食用的）泡软

• 步骤 2：

  奥利奥饼干装进料理袋，用擀面杖压成尽可能的碎末。（留一点最后做装饰用）

• 步骤 3：

  奥利奥碎末和融化的黄油拌匀，铺进活底膜内，用勺子压平压紧实，放入冷藏室半小时。

• 步骤 4：

  奶油奶酪隔水软化，用打蛋器低速打致顺滑，无颗粒。有颗粒的话会影响成品的口感。

• 步骤 5：

  加入30g草莓果酱，用打蛋器打匀。再加入70g草莓果酱，用打蛋器打匀。喜欢甜一点的可以用到150g草莓果酱。

• 步骤 6：

  倒掉泡吉利丁片的水，隔水融化。

• 步骤 7：

  草莓芝士糊加入酸奶拌匀，再加入柠檬汁拌匀。

• 步骤 8：

  取一部分芝士糊加入融化好的吉利丁片拌匀后，再倒回芝士糊里快速拌匀，不然会出现颗粒，影响成品口感。

• 步骤 9：

  淡奶油打致无泡，无纹路的状态。

• 步骤 10：

  取打发好的淡奶油一半倒入芝士糊画圈拌匀，但不可过度搅拌。再倒回到淡奶油里，画圈拌匀，不要过度搅拌。

• 步骤 11：

  草莓切丁（可以在准备材料的时候就做好这一步。冬天吉利丁片很容易凝固，不易入模弄平整表面），留一点大小一致的做装饰用。

• 步骤 12：

  取出蛋糕模，倒入芝士糊至模具1/2处，加入草莓丁（草莓不要靠近模具壁，否则脱模后草莓会出水，不美观）

• 步骤 13：

  加入剩余的芝士糊，摇晃变平整。放冰箱冷藏4小时后脱模。（可以用吹风机吹一下模具周围，也可以用热毛巾捂一下）

• 步骤 14：

  接着就可以随意装饰了

• 步骤 15：

  这样那样，随便弄…

• 步骤 16：

  还可以加吉利丁片做镜面