拔丝地瓜的做法步骤

• 步骤 1：

  地瓜洗净去皮，切成滚刀块。

• 步骤 2：

  将植物油倒入锅中，油热至7成，然后把红薯倒入油锅中，油炸成金黄色，红薯熟后捞出待用。

• 步骤 3：

  锅中不留油不放水，直接倒入白砂糖干炒

• 步骤 4：

  用手勺不断搅炒，待白砂糖起花（糖的颜色以浅黄色为度）

• 步骤 5：

  把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上

• 步骤 6：

  取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘子上事先抹上油，以免粘盘。同时带上一碗凉水，涮筷子，蘸水。蘸水后，红薯块上的糖与糖葫芦相似，也降低了糖的温度，不烫嘴。