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菠萝茄汁咕咾肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 1盒
- 高汤 半碗
- 蒜粒 3-4粒
- 鸡蛋 1只
- 菠萝 1／2个
- 番茄酱
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 胡椒粉
- 干淀粉
- 白糖
- 盐
- 醋
- 水淀粉
菠萝茄汁咕咾肉的做法步骤
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步骤 1：
将削皮菠萝用淡盐水浸泡后，沥干水分，去掉中间硬的部分，切成小块备用；
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步骤 2：
将五花肉洗净切成小块，加入制作调料①中的盐、生抽、料酒、胡椒粉及鸡蛋液腌制15分钟左右，再逐块裹上干淀粉备用；
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步骤 3：
起油锅，热油将肉块炸至焦黄，捞出控油，转大火，高油温再复炸一次，使肉块表面酥脆，出锅控油；
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步骤 4：
锅内注入少许油，中小火将蒜粒爆香，将制作调料②中的番茄酱、白糖、盐、醋，以及高汤半碗入锅，搅拌均匀煮沸，倒入水淀粉拌匀，汤汁变浓稠后，将3中的肉块放入，翻炒均匀，再将菠萝块放入，混合均匀后起锅装盘。
