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豆角焖面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 豆角 150克
- 肋排 200克
- 面粉 150克
- 鸡蛋 一枚
- 土豆 一个
- 蒜瓣 2瓣
- 八角 一粒
- 姜丝 适量
- 五香粉 适量
- 料酒 5ML
- 糖 适量
- 干辣椒 2根
- 水 200ML
豆角焖面的做法步骤
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步骤 1：
面粉内打入一枚鸡蛋，加少量水揉成团。多揉一会，要把面团揉的光光滑滑，没毛孔哦！放边上醒一会备用
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步骤 2：
肋排切段焯水，豆角掐头去尾掰中间，土豆去皮切滚刀块。
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步骤 3：
锅内底油姜丝爆香八角爆香
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步骤 4：
肋排翻炒至肉质微焦倒入蒜瓣和两个干辣椒翻炒，
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步骤 5：
倒入豆角，土豆翻炒，炒到豆角变成翠绿的颜色，加料酒5ML，生抽适量，糖适量，五香粉略微翻炒倒入清水炖。开锅后该小火。
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步骤 6：
醒好的面团，揉成长条按扁，过压面机反复2次1档，再调档位至合适厚度，再反复过档，最后压出自己喜欢的宽窄的面条。
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步骤 7：
锅内汤汁收了三分之一的时候把面条铺在豆角上面，小火焖至收汁。收汁后倒入适量盐调味。然后装盘开吃。
小贴士
1，肋排焯水时可放入适量料酒，姜片，大葱去腥。焯过排骨的水撇去浮沫可留作高汤。2，面条下锅前可拌入适量的油防止粘连。
最近这道菜漫天飞嘛！既然好吃大家都抢着做呗！哥们我真心没什么技术含量，单纯的根据自己是东北人以前曾做排骨烧豆角的经验加了面条焖。要是有不正宗之处别打我啊，我无心的。
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