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草莓鲜奶蛋糕卷收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 蛋黄 3个
- 蛋白 3个
- 细砂糖（蛋黄用） 15g
- 细砂糖（蛋白用） 40g
- 低筋面粉 50g
- 牛奶 30g
- 色拉油 30g
- 玉米淀粉 8g
- 泡打粉 1/4小勺
- 盐 2g
- 香草精 3滴
- 柠檬汁 少许
- 草莓 15枚
- 鲜奶油 150ml
草莓鲜奶蛋糕卷的做法步骤
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步骤 1：
准备蛋黄液：分离蛋清蛋黄，蛋黄加入15g细砂糖，手动打发，至蛋黄稍微发白、砂糖融化，加入几滴香草精去腥，加入牛奶。搅匀后再加入色拉油，搅拌均匀。
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步骤 2：
制作蛋黄面糊：将低筋粉、玉米淀粉、少许泡打粉、少许盐混合后，过筛入蛋黄液中，搅拌均匀。不要有面粉颗粒哦。
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步骤 3：
打发蛋清：蛋清中加入柠檬汁，打出大泡后，分三次加入砂糖，打至8成发。硬性发泡会导致蛋糕卷不够湿润，卷起时容易有裂痕。
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步骤 4：
拌匀蛋糕糊：先将1/3打发蛋清切拌至蛋黄糊中，均匀后再拌入余下蛋清，快速切拌以免蛋白消泡。
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步骤 5：
烤箱预热160度。烤盘内铺好油纸。倒入蛋糕糊，轻拍盘底震出气泡并使面糊均匀平整。（没来得及拍照）入烤箱烤制15分钟左右。蛋糕表面上色，且不发粘了就可以了。不放心可以插入牙签试试，不粘上来就可以了。烤好后迅速取出翻过来网架上晾凉，网架上可以垫上干净的油纸。趁热把原来的油纸揭开。注意：烤制蛋糕一定是要根据自家烤箱的实际情况来哦，注意观察。
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步骤 6：
草莓处理一下，记得要用厨房纸吸干水分，不然遇到奶油口感很差。
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步骤 7：
打发鲜奶油。喜欢甜味就多加点糖，我鲜奶打发要温度低些哦。打发好就抹上蛋糕吧，确定此时蛋糕已经凉透咯！不然就化掉～先抹一层奶油，在一头排放好草莓粒，在草莓上再抹些奶油。卷吧。小心点就好了。
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步骤 8：
小心卷起后放冰箱里冷藏一下，吃的时候切开就好。
小贴士
草莓多少随意，但是放太多会卷不起来…-_-#
应季的草莓，家里成框的买。草莓甜点最是春意盎然。赶紧动手不能耽误了草莓！
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