蘑菇酱煎茄子（附茄子多汁窍门）—— 素食·一人食的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子切一厘米厚片、在淡盐水中泡15分钟～

• 步骤 2：

  泡好后用手挤出黑水～一次三四片这样挤比较快～

• 步骤 3：

  这就是黑水啦～这样处理后茄子就不易氧化变色了～味道也更好～

• 步骤 4：

  将茄片平铺在平底锅里～目前不需要加油～

• 步骤 5：

  等茄子底面的水分煎干后淋入橄榄油～

• 步骤 6：

  用铲子轻轻按压的煎～

• 步骤 7：

  煎好一面煎另一面～标准就是微微透明～颜色带黄～

• 步骤 8：

  煎好后直接开始翻炒～记住这时候还不调味儿哦～这是保证茄子多汁而不水的秘诀～

• 步骤 9：

  翻炒到茄子全部透明后～加入盐糖调味儿～

• 步骤 10：

  最后加入蘑菇酱～翻炒均匀出锅～

• 步骤 11：

  看着不错吧～

• 步骤 12：

  我配了一晚杂粮米饭吃～