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【蔓德拉的厨房】和风茶碗蒸收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 【以下为2人份】鸡蛋 2只
- 虾 2只
- 鸡脯肉 半块
- 干香菇 2个
- 蟹腿肉 2条
- 【以下调料】 昆布柴鱼高汤 300ml
- 味琳 1勺
- 糖 半勺
- 盐 四分之一勺
- 日式淡酱油 1小勺
【蔓德拉的厨房】和风茶碗蒸的做法步骤
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步骤 1：
先制作昆布柴鱼高汤:水320毫升烧开后剪入一段15公分的昆布，10分钟后捞掉昆布，放入20克柴鱼片，20秒后熄火即成。过滤掉柴鱼片，待凉使用。留4勺起。其余后面用。
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步骤 2：
先将鸡脯肉分成2份用姜、胡椒粉、酒腌10分钟。将肉铺于蒸碗底。将2只鸡蛋打散后加入300毫升昆布柴鱼汤， 加调味汁，留2勺蛋液起。其余蛋液平均舀入两只蒸碗。平底锅中加水，蒸碗入内加盖蒸10分钟。
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步骤 3：
在凝固的蛋上放上事先剥好的虾、蟹腿肉、泡发好的香菇，舀上一勺蛋液，盖上保鲜膜后再蒸5分钟，蒸后静置5分钟。
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步骤 4：
上桌前舀两勺昆布柴鱼汤，卖相更好！
