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#寻人启示#春日小蛋糕收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蛋黄（蛋糕片） 4个
- 细砂糖（蛋糕片） 20克
- 玉米油（蛋糕片） 40克
- 水（蛋糕片） 40克
- 低筋粉（蛋糕片） 72克
- 抹茶粉（蛋糕片） 8克
- 蛋白（蛋糕片） 4个
- 细砂糖（蛋糕片） 80克
- 淡奶油1（内馅） 100克
- 细砂糖（内馅） 10克
- 淡奶油2（内馅） 20克
- 红豆馅（内馅） 20克
- 淡奶油3（抹面） 100克
- 绿色奶油霜 50克
- 普通酥性饼干 一块
- 兔子饼干 一块
- 白色翻糖 1小块
- 装饰银珠糖 6颗
- 细砂糖 10克
#寻人启示#春日小蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
首先做兔子饼干（这是上次在原麦学习时学到的姜饼方子，我把黑糖改成了糖粉 把姜粉换成了可可粉） 将35克水 11克糖粉 10克蜂蜜混合加热至溶解 放凉备用 将高筋粉45克 低筋粉45克 盐1克 小苏打2.5克 可可粉3克 黄油20克 糖粉20克混合 将已经降温的糖水与粉类混合揉成团 冷藏一夜 或冷冻一小时后擀开 用模具按出形状后 烤箱180度烤12-15分钟 白色翻糖擀开 用摸具按出形状 贴在烤好放凉的饼干上 用银珠糖在颈部装饰一下
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步骤 2：
1.蛋黄加入细砂糖打散 2. 将玉米油和水混合 分多次倒入蛋黄糊中 搅打半分钟左右 3. 将低筋粉及抹茶粉筛入 翻拌均匀 4. 将蛋白打至湿性发泡，中间分三次加入细砂糖 将打好的蛋白分次加入蛋黄糊中 5. 翻拌均匀 倒入模具中 放入预热好的烤箱 180度 烤17分钟（我用的是36*26的烤盘） 6. 将烤好的蛋糕片降温后 分成三份（请简略蛋糕片上的水玉点，本来这款蛋糕没想要抹面，所以画上了点点装饰，但后来因为因为缠卷的方式不够美腻，所以还是用淡奶油盖了一下）
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步骤 3：
1.红豆馅用淡奶油2稀释 2.淡奶油1加细砂糖打到7到8分发，放入红豆馅轻轻翻拌至均匀 抹在蛋糕片上 3.先将其中的一片从下至上卷起来 再将另一片 卷在刚刚卷好的第一片上 4.我只卷了两片 就觉得宽度差不多了 也可以凭自己的喜好 再多卷上一片 或者将烤好的蛋糕片直接分成两片 (有两张过程忘记拍照，所以就用以前的照片代替一下，大家令会精神就好了~）
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步骤 4：
1.将淡奶油3加入细砂糖打发 均匀涂抹在蛋糕表层 2.在顶部放一块饼干（因为兔子饼干上用了翻糖 直接接触奶油可能会融化） 用绿色奶油霜进行装饰 3.冷藏半小时 使顶部的奶油霜凝固 这样兔子饼干会比较牢固
小贴士
奶油霜配方是我和花小小猫那学的： 20克黄油软化 加10克糖粉打发 加入20克软化的奶油奶酪 搅拌均匀 如果觉得太硬可以加入一点儿酸奶稀释
