素食之——大豆拉丝蛋白片汉堡的做法步骤

• 步骤 1：

  先认识一下“大豆拉丝蛋白片”，我用它代替肉片～

• 步骤 2：

  高筋面粉两杯，清水150ml，酵母3g，盐1g。合成高筋面团一个，静置发酵。蛋白片泡开。盐水浸泡生菜，清洗～

• 步骤 3：

  今天天气冷，面团发酵了4个小时，都没有完成发酵。只好采取挽救措施～

• 步骤 4：

  揣成小面团，热锅烧水，在烤盘里铺上一张吸油纸，这样面团不会沾黏烤盘～

• 步骤 5：

  热锅的度是这样：能下手，不烫，锅盖比温暖稍高一些，锅里的蒸汽有小水珠，但是不会滴落～

• 步骤 6：

  面团用温水发酵中。蛋白片从水里捞出，挤出水份，用炒锅炸至变色～

• 步骤 7：

  变色后小火，刷上生抽，更形象于肉饼，关火～

• 步骤 8：

  捞出“肉饼”，滤油，备用～

• 步骤 9：

  面团发酵至一倍大，直接入烤箱。（我是由于还有其它面团需要发酵，所以换烤盘）～

• 步骤 10：

  刷蛋液，能使汉堡包皮更漂亮，撒点儿芝麻装饰～

• 步骤 11：

  烤箱上下火，160度，20分钟～

• 步骤 12：

  切开面包，做汉堡咯！随意搭配，由你任性～

• 步骤 13：

  美味喷香的素汉堡——大豆拉丝蛋白片汉堡～