＃寻人启事＃不酥也滋味！全菠萝凤梨湿饼（含凤梨馅快速作法）的做法步骤

• 步骤 1：

  直接买了一个切好的菠萝 开始分尸

• 步骤 2：

  为了保留水分，直接就着大碗上开始切，因为我木有搅碎机，所以心的部分我直接不要，不然实在煮不碎……

• 步骤 3：

  用手揉捏，捏碎和出水分 装起40g菠萝水放进20g白砂糖（我这菠萝实在太酸

• 步骤 4：

  去不粘锅，开中火先倒进盘里剩下的菠萝汁，尽可能的用手捏出来哈！

• 步骤 5：

  先放进50g白砂糖搅拌煮稠

• 步骤 6：

  水热变稠 起好多泡泡

• 步骤 7：

  把捏碎的果肉倒进去…还是有搅碎机比较好啊！倒进去马上好多水。时刻用调羹边压水分边翻炒

• 步骤 8：

  大概7分钟后 菠萝熟透 就成这样看似挺干（实际上好多水 也没弄碎）

• 步骤 9：

  关火！用调羹压扁压烂，然后就倒入30g糯米粉和30g白砂糖（糯米粉作用是吸水还有增加粘度馅料粉度 因为我手捏版果肉实在太明显，糖份大家试味道来加哈）

• 步骤 10：

  重新开火 调羹继续搅拌揉压……搅拌均匀马上就变稠很多有木有

• 步骤 11：

  两三分钟后就成这样 完成啦！（把它直接放冷！不用的话就温度常温后盖好放冰箱 冷冻后没那么沾比较好包…）

• 步骤 12：

  面皮:70g面粉过筛 40g溶解了20g糖的菠萝水、9g液态油以及0.5g盐…

• 步骤 13：

  一开始会比较油，这款面皮湿香需要保证油度（因为我买的耗油但是吃起来不会） 如果不喜欢油可以用等量的水 牛奶等代替

• 步骤 14：

  油捏5 6分钟光滑装吸油程度差不多就放桌面保鲜膜盖好醒20分钟

• 步骤 15：

  称重戳长分割6份（20g左右一份） 因为自制研发做的量很小哈

• 步骤 16：

  搓圆盖保鲜膜15分钟

• 步骤 17：

  一个个擀成大圆皮（比饺子后一点点吧！中间厚两边薄哈）

• 步骤 18：

  馅料也分成6份 30g一份差不多（一个菠萝做六个小饼……

• 步骤 19：

  馅料沾的话可以手沾点水（糯米粉沾），馅料放中间像包包子一样

• 步骤 20：

  全部收口成包子样收口，依次压扁，大概1cm厚度吧

• 步骤 21：

  翻面放烤盘上，手沾水在中间沾点诸如芝麻 瓜子仁等增加香度和卖相（我家的是之前用剩的椰蓉馅） 再醒15分钟 烤之前烤箱记得上下火200度预热5分钟

• 步骤 22：

  预热好就进烤箱中上层 180度上下火15分钟

• 步骤 23：

  为保证他的湿度 12分钟左右 我拿出来了在他外表刷了一层厚厚的牛奶… 没错是牛奶… 后进烤箱中下层接下来烤多3分钟就好啦！

• 步骤 24：

  看着不错吧

• 步骤 25：

  这样能看出来吗?是软的面皮

• 步骤 26：

  薄薄的一层面皮 虽然不酥也很有口感！全菠萝的凤梨馅因为有了糯米儿粘稠满满，带点微酸

• 步骤 27：

  来一张我在外面买的这款饼……是不是差不多的感觉 但是我觉得他似乎是揉面的时候没加油……而是馅料好多油最后溢出来的感觉呢… 嗯再努力再加油

• 步骤 28：

  老实说 凤梨馅的菠萝汁不合适拿来和面 因为它比较酸…… 喜欢酸爽的可以坚持 个人觉得用牛奶不错 感觉皮有点偏薄 跟买的有丢丢不像 继续努力