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零失败酸菜鱼收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼 一条
- 酸菜 一袋
- 豆腐 一块
- 黄豆芽 一把
- 姜 一块
- 大葱 一段
- 干红辣椒 两个
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 胡椒粉 适量
零失败酸菜鱼的做法步骤
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步骤 1：
将草鱼去鳞内脏洗净后，从尾部用刀片开，鱼头鱼骨用少许料酒，盐，淀粉腌制
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步骤 2：
鱼肉片成蝴蝶片，用料酒，盐，胡椒粉调味。
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步骤 3：
将豆腐切块后抄水，豆芽抄水，去除豆腥味，酸菜用水侵泡后，控干水分，切成大小适中片。
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步骤 4：
锅内油烧热后倒入鱼头鱼骨煎后盛出
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步骤 5：
锅内放入底油爆香葱姜，干辣椒段，放入鱼头鱼骨添汤炖，放入豆芽，豆腐，酸菜，煮开后5分钟捞入碗中，把鱼片一片片放入汤中，颜色发白后连汤一起盛出。
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步骤 6：
成品
小贴士
酸菜一般很咸了，这道菜可少放或不放盐。
酸爽的酸菜配上滑嫩的鱼片，外带豆制品的营养，根本停不下来。
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