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麻婆豆腐（素版）收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 内酯豆腐 2盒
- 干辣椒 20g
- 郫县红油豆瓣酱 2汤匙
- 自制复合麻辣型红油辣子 1汤匙
- 黑芝麻 半汤匙
- 虾皮 1汤匙
- 葱花 20g
- 姜 10g
- 蒜 5瓣
- 食用油 30ml
- 生抽 5ml
- 糖 20g
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少量
- 黑胡椒粉 少量
- 味精 少量
- 香菜 20g
麻婆豆腐（素版）的做法步骤
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步骤 1：
干辣椒用沸水浸泡
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步骤 2：
香菜切碎，备用.
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步骤 3：
葱切成葱花、泡好的干辣椒切段、蒜粒剥去皮后拍碎、姜刨去皮后拍碎.
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步骤 4：
豆腐去除盒子
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步骤 5：
将豆腐切成块
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步骤 6：
起油锅，爆香葱花、蒜粒、姜、辣椒、虾皮、黑芝麻、郫县红油豆瓣、自制复合麻辣型红油辣子.
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步骤 7：
加入糖、盐和生抽.
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步骤 8：
放入豆腐，加入适量的水.
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步骤 9：
快好的时候放入黑胡椒粉、白胡椒粉和味精.
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步骤 10：
撒上香菜
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步骤 11：
end
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
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