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步骤 1：
洗淨食材。
步骤 2：
两种食材各切成段。茄子段放水里浸泡半分钟后捞起待用。
步骤 3：
热锅下油，放豆角煸炒至表皮起皱后盛起。再下少量油调中小火烘炒茄子，至表皮起皱。
步骤 4：
豆角回锅与茄子同炒。放盐，糖，淡酱油，划炒。再放蚝油，少许水调中大火翻炒至都裹上蚝油。装盘。
茄子切好后放水里浸泡半分钟，可以减少吸油量。
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