#寻人启事#青井老师的黄豆粉戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  低筋面粉与黄豆粉混合过筛备用。 蛋清蛋白分至两个干净无水无油的盆中。 在蛋黄盆中加入油，搅拌均匀。

• 步骤 2：

  蛋黄盆中加入温热的纯奶，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  将过筛的粉类一次倒入，细细搅匀至无颗粒状物。

• 步骤 4：

  烤箱预热180度。 蛋清分两次加糖，打至九分发，提起打蛋头能拉出微弯的钩钩。

• 步骤 5：

  将1/3蛋白分至蛋黄糊内。

• 步骤 6：

  切拌均匀。

• 步骤 7：

  再倒回蛋白盆内。

• 步骤 8：

  再次切拌均匀。面糊是比较浓稠的的状态。

• 步骤 9：

  将面糊倒入戚风模，面糊呈大片状流动。如果太稀，可能就是蛋白蛋黄糊切拌时消泡袅~最后要借助刮刀刮平的，两手大姆指按往中间烟囱，其它手指按往模具边缘，震出大气泡。

• 步骤 10：

  入预热好的烤箱，烤30分钟，取出倒扣至凉。 因为想要蛋糕裂的好看，我在烤制10分钟以后，用刀子沾水将表面划开四道口子。这个动作要很快，不然烤温会降低导致蛋糕膨发不如意。

• 步骤 11：

  这个蛋糕甜度不高，吃起来心理负担小一点~ 打发一点奶油配合会更好吃哦