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自制酸辣凉粉收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 绿豆淀粉 200ml
- 水 1000ml
- 盐 适量
- 醋 适量
- 鸡精 适量
- 豆豉酱 适量
- 辣油子 适量
- 蒜泥 适量
- 葱花 适量
自制酸辣凉粉的做法步骤
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步骤 1：
备好材料。
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步骤 2：
水倒入锅中，再把绿豆淀粉倒入锅中，搅拌至无颗粒。
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步骤 3：
中火，搅拌，淀粉变热后改小火，搅拌，一直到锅底起小气泡，淀粉成粘稠状关火。
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步骤 4：
用容器装起来，放入水中，或冰箱中冷却。
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步骤 5：
盐，醋，鸡精，豆豉酱，油泼辣子混合均匀，葱切碎，蒜捣成泥加入水，油，混均匀。
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步骤 6：
凉粉切成丝，浇上汁就好了。
整个夏天都一直想做凉粉，一直拖到现在才做，这也让我认识到在济南买绿豆淀粉的难呀，跑遍了6,7家大小超市都没买到绿豆的，到最后在淘宝上才买到的，这也说明了做凉粉还是用绿豆淀粉比较好，做出的凉粉既筋道又爽滑，之前用红薯淀粉做过一次，实在是很糟糕，感觉都没法吃。。
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