翡翠虾仁羹（荠菜虾仁）的做法步骤

• 步骤 1：

  虾仁加白胡椒粉和橄榄油腌制30分钟

• 步骤 2：

  荠菜择洗，沥干

• 步骤 3：

  改刀切碎

• 步骤 4：

  热锅冷油翻炒虾仁，加料酒

• 步骤 5：

  加高汤或者清水煮开

• 步骤 6：

  下适量荠菜碎

• 步骤 7：

  加橄榄油，大火烧开后中小火收汁

• 步骤 8：

  逐步加入淀粉水，勾芡；芡汁要略厚一点，不过要慢慢添加，我用了如图2次的量

• 步骤 9：

  加盐和鸡精调味装盘