戚风蛋糕(8寸)的做法步骤

• 步骤 1：

  分离蛋清和蛋白，在装蛋黄的盆里放入15克白砂糖。

• 步骤 2：

  用打蛋器搅打蛋黄至白砂糖融化。

• 步骤 3：

  分三次加入色拉油，每次要搅拌均匀后再加入下一次色拉油。

• 步骤 4：

  加入30克水，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  奶粉和低筋面粉拌匀。

• 步骤 6：

  把拌匀后的面粉和奶粉倒入搅拌均匀的蛋黄。

• 步骤 7：

  用上下翻拌的手法将蛋黄糊拌好备用。

• 步骤 8：

  用电动打蛋器搅打蛋白至蛋白起大泡时，加入15克的白砂糖继续搅拌。

• 步骤 9：

  继续搅拌至蛋白变成小细泡时，再次加入15克白砂糖搅拌。

• 步骤 10：

  搅拌至蛋白表面有细纹路时，再加入15克白砂糖搅拌。

• 步骤 11：

  继续搅拌至蛋白硬性发泡为至，即提起搅拌器，搅拌头上的蛋白呈倒三角形。

• 步骤 12：

  把打好的蛋白分三次倒入事先搅拌均匀的蛋黄糊里，快速上下翻拌，也可以用炒菜的方法翻拌。不要左右搅拌。

• 步骤 13：

  把翻拌好的面糊倒入蛋糕模中，然后用手掌在底部拍打出气泡。

• 步骤 14：

  把蛋糕模放入已预热好的150度的烤箱，上下火烤25分钟即可，烤好后的蛋糕不要急着拿出来，仍放在烤箱里5到10分钟。

• 步骤 15：

  烤好的戚风蛋糕。

• 步骤 16：

  待蛋糕冷却，把蛋糕切开，抹上果酱或奶油即可。

• 步骤 17：

  抹了果酱的蛋糕。